Risotto bei Otto #07/#08
Risotto bei Otto #07/#08
Risotto bei Otto #07/#08
Risotto bei Otto #07/#08
Risotto bei Otto #07/#08
Risotto bei Otto #07/#08
Risotto bei Otto #07/#08

Risotto bei Otto #07/#08

Normaler Preis
€58,00
Sonderpreis
€58,00

28.03.2019 / 19:00 Uhr / HAMBURG, St. Georg

Noch 2 Plätze verfügbar!

16.05.2019 / 19:00 Uhr / HAMBURG, St. Georg

Noch 8 Plätze verfügbar!

Event: 16.05.2019, 19 Uhr

Zum achten Mal lade ich an den Risottotisch für acht nach St. Georg. Das ist ein besonderes Jubiläum, denn… „mein Name ist Otto, das heißt Acht“ (sagte John Cleese in „Ein Fisch namens Wanda“).
Daher traue ich mich dieses Mal an den Klassiker schlechthin - das Milanese Risotto mit Safran und Schalotten, das traditioneller mit Osso Buco serviert wird, einer geschmorten Kalbshaxe.
Das erste Risotto ist etwas leichter, es lebt vom Aroma des frischen Estragons, der hervorragend mit Huhn, Erbsen und einem Glas meines aktuellen Lieblings-Weißweins (ein Rioja) harmoniert.
Die Vorspeise bzw. der Zwischengang setzen auf fruchtige Aromen in herzhafter Umgebung und bereiten den Gaumen auf das jeweils folgende Risotto vor.
Ich kaufe alle Zutaten auf dem lokalen Wochenmarkt, Fleisch nur Bio, den Risottoreis habe ich selber importiert. Sollte es Unverträglichkeiten oder Allergien geben, sagt mir gerne Bescheid, es ist meist kein Problem, mich darauf einzustellen. Stammgäste am Risottotisch sind genauso willkommen bei mir in St. Georg wie neue Gäste. Ich freue mich auf Euch! 
Welcome: Cava Brut Rosé
Brot & Butter

1. Artischockenherz, Dashi-Tomate, weißes Miso

2. Risotto #1: Erbsen, Estragon, Huhn

3. Aubergine, Walnuss, Aprikose

4. Risotto #2: Safranrisotto alla Milanese, Osso Buco, Mairübchen

5. Kokos-Vanille Semafreddo

+ Weinbegleitung inklusive

Event: 28.03.2019, 19 Uhr

Zum Event:

Willkommen zum Risotto-Abend im April, wenn mit etwas Glück schon die ersten Frühlingsdüfte durch Hamburg wehen. Es geht los mit einem meiner liebsten Aromen-Trios von Calamaretti, Fenchel und Pastis.

Das erste Risotto (Reis: Vialone Nano) knüpft direkt daran und verbindet Lachs und grüne Erbsen mit frischer Zitronenschale. Das zweite Risotto setzt auf den wunderbar erdigen Geschmack des Mairübchens, dazu viel frischer Dill und ein Stück zartes Rinderfilet. Als Zwischengang kommt eine schwäbische Maultasche auf den Tisch, die eine Stunde im Dashi gezogen ist - nennen wir sie „Maultaschi“. Die Kumquats ist eine Mini-Mandarine - sie wird mit Schale gegessen, nachdem sie in Rum und Rohrzucker karamellisiert wurde und als „Schaumkrone“ serviert wird.

Ich kaufe alle Zutaten auf dem lokalen Wochenmarkt, Fleisch nur Bio, der Risottoreis kommt vin der Tenuta Margharita in Norditalien. Stammgäste am Risottotisch für acht sind genauso willkommen bei mir in St. Georg wie neue Gäste. Ich freue mich auf Euch! 

Welcome:

Gin Tonic + Brot & Butter

1. Tintenfisch, Fenchel, Pastis

2. Risotto #1: Lachs, Erbsen, Zitrone

3. Schwäbische Maultasche aus dem japanischen Dashi

4. Risotto #2: Rinderfilet, Mairübchen, Dill

5. Kumquats-Schaumkrone

Weinbegleitung inklusive

Location

Hier findet das Event statt
(Genaue Adresse gibt es nach erfolgreicher Buchung) 

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