Risotto bei Otto
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Andi

Das Event gehört zu:
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Normaler Preis
€58,00
Sonderpreis
€58,00

18.07.2019 / 19:00 Uhr / HAMBURG, St. Georg

Noch 8 Plätze verfügbar!

Der 16.05. ist bereits komplett ausgebucht, für den 26.06. gibt es noch 2 Plätze!

Über mich:

Mein Name ist Andi Otto, schon seit 20 Jahren koche ich nebenberuflich, z.B. als Aushilfe in Restaurants oder Koch von Caterings. 

Nicht nur wegen meines Namens habe ich dabei eine große Neugier fürs Risotto entwickelt… so ein faszinierendes, wandlungsfähiges Gericht, das besonders durch seine Konsistenz besticht, wenn es mit gutem Timing gerührt wurde. Im Hauptberuf bin ich Musiker und Komponist elektronischer Musik - das Kombinieren von Aromen und Zutaten ist dem Komponieren von Klängen ziemlich ähnlich. Mit der Musik reise ich viel, zum Beispiel toure ich oft in Japan, wo ich regelmäßig Kochkurse belegt habe. Japanische Zutaten kommen in allen meinen Menus in irgendeiner Form vor, weniger als knallige Effekte, sondern (so hoffe ich...) in Harmonie mit den italienischen Grundrezepten.

Zum Event:

Risotto ist das vielleicht unterschätzteste Gericht der italienischen Küche. Schon seit über 15 Jahren bin ich auf der Suche nach dem perfekten Risotto, das verschiedenste Formen annehmen kann. In Kombinationen aus Reissorten, Brühen und Hartkäse bietet Risotto schon eine reiche Variationsvielfalt, bevor man mit Gemüse, Wein, Fleisch und Fisch traditionelle oder auch experimentelle Rezepte interpretieren kann. Durch die zeitintensive Herstellung kommt es in Restaurants selten richtig frisch und in exzellenter Konsistenz auf den Tisch - meine perfekte Herausforderung für unseren Abend, den ich als 5-6 Gänge Menu um zwei Risotti herum gestalte. Vorspeisen, Zwischengänge und Dessert stimme ich auf die beiden Risotti ab, ebenso die Weinbegleitung + Welcome-Drink, die im Preis schon inbegriffen sind. 


Ich kaufe alle Zutaten auf dem lokalen Wochenmarkt, Fleisch nur Bio, den Risottoreis habe ich selber importiert. Solltet Ihr vegetarisch essen, oder wenn es Unverträglichkeiten, Allergien oder „Das-Mag-Ich-Gar-Nicht" gibt, sagt mir bitte vorher Bescheid. Es ist kein Problem, mich darauf einzustellen.  


Ich maile Euch den Menuplan einige Tage vor dem Event. Es hat sich bewährt, das Menu entsprechend der Marktlage saisonal zu gestalten, anstatt es hier schon auszuschreiben und dann Gefahr zu laufen, nicht optimal frische Zutaten zu finden.  
Stammgäste am Risottotisch sind genauso willkommen bei mir in St. Georg wie neue Gäste. Ich freue mich auf Euch!  

 

Hier wird das Event stattfinden 
(genaue Adresse wird nach Buchung bekannt gegeben)

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