Risotto bei Otto #05
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Risotto bei Otto #05

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CHEF.ONE
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Willkommen zu einem herbstlichen, stärkenden, aber nicht zu schweren 5-Gänge-Menu rund um zwei meiner liebsten Risotti.
Spitzkohl, Fenchel-Salsiccia und ein kräftiger Gruyère definieren das erste Risotto, das mit Abtei-Bier statt Weißwein abgelöscht wird.
 Tiefrot wird das zweite serviert, dazu feines Rinderfilet und viel frische Petersilie.
Zwischengänge und Wein setzen aromatische Akzente zu diesen beiden Hauptakteuren.
Ich kaufe alle Zutaten auf dem lokalen Wochenmarkt, die japanischen Gewürze habe ich selbst importiert. Stammgäste am Risottotisch für acht sind genauso willkommen bei mir in St. Georg wie neue Gäste. Ich freue mich auf Euch!

Welcome Drink: Gin Tonic

1. Makrele, Steckrübe, weißes Miso 
2. Risotto 1: Spitzkohl, Abteibier, Salsiccia 
3. „Maultaschi“: Schwäbische Maultasche aus dem Dashi
4. Risotto 2: Rote Bete, Petersilie, Rinderfilet 
5. Blaubeer, Baiser, Sahne
 

Weinbegleitung inklusive.

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